广州白天鹅宾馆

预制菜如何重塑中餐的未来

2023年夏天,广州老字号陶陶居的中央厨房里,75岁的点心大师陈师傅正用显微镜观察虾饺馅料的细胞结构。他的徒弟在一旁用平板电脑调整急速冷冻曲线——这批预制虾饺将要发往3000公里外乌鲁木齐的超市货架。陈师傅喃喃自语:“我揉了五十年面,从没想过连水分子运动都要管

冷链 中餐 抗结剂 梅拉德 广州白天鹅宾馆 2025-09-20 15:59  6